Si bien el sushi se popularizó en Japón, lo que muchos no saben es que se originó en China, como una técnica para la conservación del pescado. El pescado se sumergía en el arroz para que su fermentación natural permitiera una mejor conservación, posteriormente se desechaba el arroz y solo se consumía el pescado. Con el tiempo, este plato se fue convirtiendo en lo que hoy conocemos y a finales del siglo XX, el sushi se popularizó a nivel mundial.
El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, y PedidosYa elaboró un informe de tendencias a partir de información recolectada en Argentina, Bolivia, Chile, República Dominicana, Panamá, Uruguay, Venezuela, Ecuador, Perú y Paraguay.
Principales insights de las tendencias de consumo de sushi en la región
Durante el año pasado se observó que en la región los usuarios de la plataforma hicieron más de 3.300.000 pedidos de sushi, lo que representó más de 80 millones de piezas, más de 675 kilos de arroz, 840 kilos de salmón, más de 10 millones de algas nori, más de 3.3 millones de paltas y 336 kilos de queso phila.
El fin de semana es el momento más elegido para pedir sushi, teniendo al sábado como el día en que más pedidos se hacen.
En Bolivia, los pedidos de sushi en 2020 aumentaron casi 290% respecto al año anterior y se recorrieron más de 65mil kilómetros de distancia para entregar sushi en el país, solo el año pasado.
Durante 2020 se recorrieron más de 1.3 mil millones de kilómetros para entregar sushi en la región, la misma distancia que 107 vueltas al mundo.
Top 5 de las marcas más solicitadas por país
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| ARGENTINA | Fabric Sushi | SushiClub | Sushi One | Kako Sushi | Poked |
| BOLIVIA | Sushi Flash | Sushi Tren | Zhou Sushis & Yakisobas | New Sakura | El Mordisco |
| CHILE | Niu Sushi | Dubai Sushi | Tamashi Sushi | Tempura Rolls | Golden Sushi |
| REPÚBLICA DOMINICANA | Asian Market | Sushi Ya | Yao | Square One | Make Sushi By Cristino |
| PANAMÁ | Nación Sushi | Sushi Express | Tsugoi | Kabuto Sushi & Wok | Sushark |
| URUGUAY | Magnum Misushi | Naru Sushi | Fabric Sushi | 26 Sushi | Lagomar |
| VENEZUELA | Entrepot | Mookah Rest. & Lounge | Samurai Sushi To Go | Oceanía Deli Market | Zushi Lab |
| ECUADOR | Kobe | Noe | Sakura Sushi | Akai Sushi | Woo Sushi |
| PERÚ | Mr Sushi | Embarcadero 41 | Roll Star Sushi Bar | Isushi Sushi Bar | Shimaya Ramen |
| PARAGUAY | SushiPOP | Sushi Point | Pira Sushi | Sushi del Paseo | Almacen de Sushi |
La información presentada fue recabada a partir de los datos que recopila la plataforma de delivery de PedidosYa en base las operaciones realizadas en Argentina, Bolivia, Chile, República Dominicana, Panamá, Uruguay, Venezuela, Ecuador, Perú y Paraguay, durante 2019 y 2020.
